Bota kafea gainetikGaragardo metodoa da, ur beroa lurreko kafearen gainean isurtzen den, nahi duzun zaporea eta usaina ateratzeko, normalean paper bat jarriz edo Metal iragazkiaIragazki kopa batean eta gero koloratzailea edalontzi baten gainean eseri edo pitxerra partekatzen du. Pour lurreko kafea iragazki kopan, poliki-poliki bota ur beroa gainean eta utzi kafea poliki-poliki edalontzi batean edo partekatzeko pitxerra partekatzen.
Kafearen gaineko isurketen onura nagusietako bat da garagardo prozesuaren parametroen gaineko kontrola osoa ahalbidetzen duela. Uraren tenperatura, fluxu-tasa eta erauzketa denbora kontrolatuz, kafea zehatz eta koherentziaz atera daiteke, bere zapore eta usain paregabeak guztiz garatzeko.
Kafea hartzeko isurian, uraren tenperatura garagardo parametro garrantzitsuenetako bat da. Ura oso altua den tenperaturak kafe garratza eta garratza ekarriko du, eta baxua den ur-tenperaturak kafea zaporea izango du. Hori dela eta, uraren tenperatura egokiak funtsezko eginkizuna du kalitate handiko kafea ateratzeko.
Orokorrean, kafearen gaineko uraren tenperaturarik onena 90-96 ºC artean dago eta tenperatura-tarte hori kalitate handiko kafea ateratzeko egokiena da. Barruti honetan, uraren tenperaturak kafearen usain eta zaporea erabat garatu ditzake, erauzketa prozesuaren egonkortasuna eta koherentzia bermatuz.
Gainera, uraren tenperaturaren aukera aukeratutako kafe-babarrunen araberakoa da. Kafe-babarrun barietate eta jatorri desberdinek uraren tenperaturarako baldintza desberdinak izango dituzte. Adibidez, Erdialdeko eta Hego Amerikako babarrun batzuk hobeak dira ur tenperatura altuetara egokitzen direnak, eta, berriz, Afrikako babarrun batzuk hobeto egokitzen dira ur tenperatura freskoagoetarako.
Beraz, garagardoanbota kafea gainetik, uraren tenperatura egokia aukeratuz, gustu eta usain onena ateratzeko kritikoa da. Normalean, termometroa erabiltzea gomendatzen da uraren tenperatura neurtzeko, uraren tenperatura barrutian dagoela ziurtatzeko.
Ordua: 2012-20ko apirilak 12