Gaur egun, tea edatea bizimodu osasuntsu bihurtu da jende gehienarentzat, eta te mota desberdinek ere hainbat behar dituzte.te-multzoaeta garagardoa egiteko metodoak.
Txinan te mota asko daude, eta te zaletu asko ere badaude Txinan. Hala ere, sailkapen metodo ezagun eta onartua tea sei kategoriatan banatzea da, kolorearen eta prozesatzeko metodoaren arabera: te berdea, te zuria, te horia, te berdea, te beltza eta te beltza.
Te berdea
Te berdea Txinako historiako te zaharrena da, eta baita ere ekoizpen handiena duen tea, sei teen artean lehen postuan kokatuz. Te hartzitu gabea denez, te berdeak ondo mantentzen ditu hosto freskoetako substantzia naturalak, hala nola bitaminak, klorofila, te polifenolak, aminoazidoak eta beste substantzia batzuk, te guztietan ugarienak direnak.
Te berdea prestatu behar dateontziegosi beharrean, hartzitu gabeko te berde hostoak nahiko samurrak baitira. Irakiten eta edateak tearen C bitamina aberatsa suntsituko du, eta horrek bere balio nutrizionala murriztuko du. Kafeina kantitate handitan ere isuriko da, eta horrek te zopa horitu eta zapore mingotsagoa eragingo du!
Te beltza
Te beltza produktu hau ekoizteko egokiak diren te-arbolen hosto berrietatik egiten da, eta ihartzea, birrintzea, hartzidura eta lehortzea bezalako prozesu tipikoen bidez fintzen da. Te guztiz hartzitua denez, te polifenolen oxidazio entzimatikoan oinarritutako erreakzio kimikoa gertatu da te beltzaren prozesamenduan, eta hosto freskoen konposizio kimikoa asko aldatu da. Te polifenolak % 90 baino gehiago murriztu dira, eta osagai berriak ekoitzi dira, hala nola Theaflavin eta Thearubigin.
Te beltz hartzitua irakin eta prestatu daiteke. Egunero erabiltzen denean, normalean 85-90 ℃-ko urarekin prestatzen da. Lehenengo bi teak irakiten jarri behar dira, eta 3-4 tek dute zapore onena.
te zuria
Te zuria te hartzitu arinen taldekoa da. Hosto freskoak bildu ondoren, banbuzko esterilla batean zabaltzen da fin-fin eta eguzki-argia ahula den lekuan jartzen da, edo ondo aireztatutako eta garden dagoen gela batean. Naturalki ihartzen da eta % 70 edo % 80 lehortu arte lehortzen da, nahastu edo oratu gabe. Poliki-poliki lehortzen da su baxuan.
Te zuria ere egosi edo infusatu daiteke, baina egoeraren araberakoa da! Hartzidura txikia dela eta, tea esnatu behar da infusioan zehar. Te zopa loditu egiten da bigarren infusioan, eta tearen edukia hauspeatu egiten da 3-4 infusiotan, tearen aroma eta zapore onena lortuz.
Oolong tea
Oolong-a bildu, ihartu, astindu, frijitu, bildu, labean egin eta beste prozesu batzuen ondoren egiten da. Kalitate bikaina du. Dastatu ondoren, usain iraunkorra eta zapore gozo eta freskoa ditu.
Erdi-hartziduraren bidezko infusioan, tea 1-2 aldiz infusatzen da gutxi gorabehera, aroma te-zopan barreiatu dadin. 3-5 aldiz infusatzen denean, tearen usaina uretan sartzen senti daiteke, eta hortzek eta masailek usain bat sortzen dute.
Te iluna
Te iluna Txinako te mota berezia da. Oinarrizko ekoizpen-prozesuak zuritzea, hasierako oratzea, konpostatzea, berriro oratzea eta labekatzea barne hartzen ditu. Normalean lehengai lodiagoak eta zaharragoak erabiltzen ditu, eta ekoizpen-prozesuko hartzidura-denbora luzeagoa izaten da askotan. Horregatik, te hostoak beltzak edo marroi beltzak dira, horregatik deitzen zaio te iluna.
Te horia
Te horia te hartzitu arinen kategorian sartzen da, te berdearen antzeko prozesatze-prozesu batekin. Hala ere, lehortze-prozesuaren aurretik edo ondoren "itotzeko hori" prozesu bat gehitzen zaio, eta horrek polifenolen, klorofilaren eta beste substantzien oxidazio partziala sustatzen du.
Te berdea bezala, te horia ere egokia da prestatzeko, baina ez sukaldatzeko.beirazko teontzia! Sukaldatzeko erabiltzen bada, uraren tenperatura gehiegizkoak te hori fresko eta samurra kaltetu dezake, kafeina gehiegi prezipitatu eta zapore mingotsa eraginez, zaporean asko eraginez.
Argitaratze data: 2023ko ekainak 9