Sifoi potea, kafea egiteko metodo berezia eta apaingarri handiko balioa dela eta, azken mendean kafe-tresneria ezaguna bihurtu zen. Joan den neguan, Qianjie-k aipatu zuen gaur egungo moda retroaren joeretan, gero eta denda gehiagok Sifoi pote kafearen aukera gehitu dutela beren menuetan, eta horrek aukera ematen du aro berrian iraganeko goxotasunaz gozatzeko aukera izan dezan.
Kafe espezializatua egiteko modua ere bada, jendeak ezinbestean konparatzen du erauzketa metodo nagusi modernoarekin - "Eskuz egindako kafea". Sifoi pote kafea dastatu duten lagunek badakite oraindik ere badagoela sifoi pote kafearen eta eskuz egindako kafearen artean, zaporeari eta gustuari dagokionez.
Eskuz egindako kafea garbiagoa, geruzaagoa da eta zapore nabarmenagoa du. Sifoi pote kafearen zaporea leunagoa izango da, usain sendoagoa eta zapore sendoagoa duena. Beraz, lagun asko bitxiak direla uste dut, bien arteko hutsune handia dagoelako. Zergatik dago hain desberdintasun handia Sifoi pote eta kafe baten artean eskuz egindakoa?
1, erauzketa metodo desberdinak
Eskuz egindako kafearen erauzketa metodo nagusia tantak iragaztea da, filtrazio gisa ere ezagutzen da. Kafea ateratzeko ur beroa injektatzen ari zaren bitartean, kafe likidoak iragazki-paperetik ere ikusiko du, tantaka filtrazio gisa ezagutzen dena. Lagun zainduak nabarituko dira Qianjie "Nagusia" buruz "guztiak" baino. Eskuz egindako kafeak garagardotegiko prozesuan zehar efektua ere erakusten du, ez du esan nahi ur-kafe hautsaren bidez garbitzen denik, baina iragazki paperetik ikusi aurretik denbora gutxian egon behar du. Beraz, eskuz egindako kafea ez da erabat ateratzen tantaka iragazketaren bidez.
Jende gehienak sifoi potearen kafearen erauzketa metodoa "Sifoi mota" dela pentsatuko luke, hau da, Sifoi Pot-ek Sifoi printzipioa bakarrik erabiltzen du ur beroa goiko potora marrazteko, kafe erauzketarako erabiltzen ez dena.
Ur beroa goiko eltzean atera ondoren, bustitzeko kafe hautsa gehitzea erauzketaren hasiera ofiziala da, beraz, zehaztasunez, sifoi potearen kafearen erauzketa metodoa "bustitzea" izan behar da. Eraiki zapore substantziak hautsa uretan eta kafe hautsa bustiz.
Erauzketa bustiz delako ur bero guztia kafe hautsarekin harremanetan jartzeko, uretako substantziak maila jakin batera iristen direnean, disoluzio tasa motelduko da eta ez da gehiago izango kafearentzako zapore substantziak erauzi. Hori dela eta, sifoi potearen kafearen zaporea nahiko orekatua izango da, usain osoa duena, baina zaporea ez da oso nabarmena izango (bigarren faktorerarekin ere lotuta dagoena). Tantak iragazteko erauzketak etengabe erabiltzen du ur bero hutsa, kafearentzako zapore substantziak ateratzeko, biltegiratze-espazio handia duena eta etengabe ateratzen ditu zapore substantziak kafearen substantziak. Hori dela eta, eskuz egindako kafeek egindako kafeak kafe zapore osoa izango du, baina erauzketa baino gehiago joera handiagoa da.
Aipatzekoa da konbentzionalaren aurkako erauzketarekin alderatuta, sifonetako lapikoen erauzketa apur bat desberdina izan daitekeela. Sifoi erauzketaren printzipioa dela eta, ur beroa etengabe berotzen da kafe erauzketa prozesuan, ur beroa goiko poteoan mantentzeko nahikoa aire hornitua. Hori dela eta, sifoi pote baten erauzketa erabat konstantea da tenperatura guztiz konstantea, eta ohiko baraitza eta tantak iragazteko prozesuak tenperatura etengabe galtzen ari dira. Uraren tenperatura pixkanaka gutxitzen da denborarekin, ondorioz, erauzketa tasa handiagoa lortuz. Nahastearekin, sifoi poteak erauzketa denbora laburragoan osatu dezake.
2. Iragazkien metodo desberdinak
Erauzketa metodoaz gain, bi kafe motaren iragazketa metodoek ere eragin handia izan dezakete kafearen errendimenduan. Eskuz egindako kafeak iragazki paper oso trinkoak erabiltzen ditu, eta kafe likidoa ez duten substantziak ezin dira pasatu. Kafe likidoak bakarrik iragazten ditu.
Sifoi Kaldera batean erabilitako iragazketa gailu nagusia flanel iragazkiaren oihala da. Iragazkiaren papera ere erabil daiteke, ezin da erabat estali, eta horrek ezin du "itxitako" espazio bat eratu eskuz prestatutako kafea bezala. Hauts fina, olioa eta bestelako substantziak beheko eltzean erori daitezke hutsuneen bidez eta kafe likidoan gehitu daitezke, beraz, sifoi pote bateko kafea hodeitsu ager daiteke. Gantzak eta hauts finak kafe likidoa garbi egon arren, kafearentzako zapore aberatsagoa eman dezakete, beraz, sifon pote kafe aberatsagoa da.
Bestalde, kafe bat prestatzen denean, hain zuzen ere iragazi egiten da, nolabaiteko gustu bat falta zaielako, baina hau da, gainera, bere abantaila nagusietako bat - azken garbitasuna! Beraz, ulertzen dugu zergatik dagoen sifoi pote batetik eta eskuz egindako kafe baten artean.
Ordua: 2012-09-09 uzt