Sifoi-ontzia, kafea egiteko metodo bereziagatik eta apaingarri-balio handiagatik, behin betiko kafe-tresna ezaguna bihurtu zen joan den mendean. Joan den neguan, Qianjie-k aipatu zuen gaur egungo moda retro-joeran, gero eta denda-jabe gehiagok beren menuetan siphon pot kafea hartzeko aukera gehitu dutela, eta horri esker, garai berriko lagunek iraganeko gozoaz gozatzeko aukera izan dezaten.
Kafea espezialitatea egiteko modu bat ere denez, jendeak ezinbestean alderatzen du ohiko erauzketa metodo modernoarekin - "eskuz egindako kafea". Eta sifoi-potako kafea dastatu duten lagunek badakite oraindik alde nabarmena dagoela sifoi-potearen kafearen eta eskuz egindako kafearen artean, zapore eta zapore aldetik.
Eskuz egindako kafeak zapore garbiagoa du, geruza gehiago eta zapore nabarmenagoa du. Eta sifoi-potaren kafearen zaporea leunagoa izango da, usain indartsuagoa eta zapore sendoagoa izango du. Beraz, uste dut lagun askok jakin-mina dutela zergatik dagoen hain tarte handia bien artean. Zergatik dago hain alde handia sifoi-ontziaren eta eskuz egindako kafearen artean?
1、 Erauzketa metodo desberdinak
Eskuz prestatutako kafea ateratzeko metodo nagusia tanta-iragazpena da, filtrazio gisa ere ezaguna. Kafea ateratzeko ur beroa injektatzen duzun bitartean, kafe-likidoa iragazki-paperetik iragaziko da, hau da, tanta-iragazpena bezala ezagutzen dena. Kontuz ibilitako lagunak ohartuko dira Qianjie "nagusiaz" hitz egiten ari dela "guztiak" baino. Eskuz prestatutako kafeak beratze-efektua ere erakusten duenez prestaketa-prozesuan, ez du esan nahi ura zuzenean kafe-hautsaren bidez garbitzen denik, iragazki-paperetik irten aurretik denbora laburrean geratzen dela baizik. Hori dela eta, eskuz egindako kafea ez da tantaka-iragazpenaren bidez guztiz ateratzen.
Jende gehienak pentsatuko luke sifoi-potaren kafearen erauzketa-metodoa "sifoi mota" dela, eta hori ez da egokia ~ sifoi-poteak sifoi-printzipioa soilik erabiltzen baitu goiko lapikora ur beroa ateratzeko, kafea ateratzeko erabiltzen ez dena.
Ur beroa goiko lapikora atera ondoren, beratzeko kafe-hautsa gehitzea erauzketa hasiera ofizialtzat hartzen da, beraz, zehatzago, sifoi-potoko kafearen erauzketa metodoa "bustitzea" izan behar da. Atera zapore-substantziak hautsetik uretan eta kafe-hautsean bustiz.
Beratzearen erauzketa ur bero guztia kafe-hautsarekin kontaktuan jartzeko erabiltzen denez, uretan dauden substantziak maila jakin batera iristen direnean, disoluzio-abiadura moteldu egingo da eta ez da kafearen zapore-substantziarik aterako, normalean ezagutzen dena. saturazio gisa. Hori dela eta, sifoi-potaren kafearen zaporea nahiko orekatua izango da, usain osoarekin, baina zaporea ez da gehiegi nabarmentzen (bigarren faktorearekin ere erlazionatuta dagoena). Tanta-iragazte-erauzketak etengabe erabiltzen du ur bero purua kafetik zapore-substantziak ateratzeko, biltegiratze-espazio handia du eta kafetik zapore-substantziak etengabe ateratzen ditu. Hori dela eta, eskuz egindako kafearekin egindako kafeak kafe zapore osoa izango du, baina gehiegi erauzteko joera handiagoa du.
Aipatzekoa da ohiko bustitze erauzketarekin alderatuta, sifoi-ontzien bustitze erauzketa zertxobait desberdina izan daitekeela. Sifoiaren erauzketa-printzipioari esker, ur beroa etengabe berotzen da kafea ateratzeko prozesuan, eta nahikoa aire ematen du goiko lapikoan ur beroa mantentzeko. Hori dela eta, sifoi-ontzi baten bustitze-erauzketa tenperatura guztiz konstantea da, ohiko bustitze eta tantaka filtratzeko erauzketa-prozesuak etengabe tenperatura galtzen ari diren bitartean. Uraren tenperatura pixkanaka-pixkanaka jaisten da denborarekin, eta ondorioz, erauzketa-tasa handiagoa da. Irabiatuz, sifoi-poteak denbora laburragoan amai dezake erauzketa.
2. Iragazte-metodo desberdinak
Erauzketa metodoaz gain, bi kafe moten iragazketa metodoek ere eragin handia izan dezakete kafearen errendimenduan. Eskuz egindako kafeak iragazki-paper trinkoa erabiltzen du, eta kafearen likidoa ez diren substantziak ezin dira igaro. Kafearen likidoa bakarrik irteten da.
Sifoi-ontzi batean erabiltzen den iragazketa-gailu nagusia flanela-iragazkia da. Iragazki-papera ere erabil daitekeen arren, ezin du guztiz estali, eta horrek ezin du eskuz prestatutako kafea bezalako espazio "itxirik" osatu. Hauts fina, olioa eta beste substantzia batzuk beheko lapikora erori daitezke hutsuneetatik eta kafe-likidoari gehi daitezke, beraz, sifoi-ontzi batean dagoen kafea lainotuta ager daiteke. Koipeek eta hauts finek kafe-likidoa gutxiago garbitu dezaketen arren, kafeari zapore aberatsagoa eman diezaiokete, beraz, sifoi-potako kafeak zapore aberatsagoa du.
Bestalde, eskuz egindako kafeari dagokionez, hain garbi iragazten denez, zapore leun bat falta zaio, baina hori ere bere abantaila nagusietako bat da: azken garbitasuna! Beraz, uler dezakegu zergatik dagoen hain diferentzia zaporean sifoi-pote batekin egindako kafearen eta eskuz egindako kafearen artean, ez bakarrik erauzketa metodoen eraginagatik, baita iragazketa sistema desberdinengatik ere, kafe likidoak guztiz bat du. zapore ezberdina.
Argitalpenaren ordua: 2024-09-07