Kafea presio-eltze bat egiteko metodoa sinplea dirudien arren, errealitatean, oso erraza da!!! Ez dago prestatzeko teknika eta metodo zorrotzegirik behar, busti dagokion materiala eta kafe goxoa egitea oso erraza dela esango dizu. Horregatik, presio-eltzea tresna beharrezkoa da askotan jende alferrentzat!
Frantziako prentsa-ontzia
Hitz eginez,Frantziako prentsa-ontzia, bere jaiotza Frantzian aurki daiteke 1850eko hamarkadan. "Pistoi-iragazki kafe-gailua" bi frantziarrek batera asmatu zuten, Meyerrek eta Delphik. Patentea eskatu ondoren, ofizialki salgai dagoen prentsa frantsesaren lapikoa izendatu zuten.
Hala ere, prentsa-ontzi honek kafea egiterakoan iragazkiaren grabitate-zentroa orekatzeko ezintasunagatik, kafe-hautsa erraz irten daiteke pitzaduretatik, eta kafea edatean, askotan kafe-hondakinen aho bete bat izaten da, eta horren ondorioz salmenta oso eskasak izaten dira.
XX. mendera arte, italiarrek "akats" hau zuzendu zuten iragazki-baheari malguki multzo bat gehituz, eta horrek iragazki-baheak oreka mantentzea eta, aldi berean, irristatzea handitzea ahalbidetzen zuen. Beraz, prentsa frantseseko eltze honen bertsioak ekoizten zuen kafeak ez zuen jendea kafe-zurrupada bakoitza zikintzen uzten, beraz, bertsio eroso eta azkarra berehala bihurtu zen ezagun, eta gaur egun ikusten dugun bertsioa ere bada.
Itxuratik ikus dezakegu presio-ontziaren egitura ez dela konplikatua. Kafe-ontziaren gorputz batez eta metalezko iragazki eta malguki-plakadun presio-haga batez osatuta dago. Kafea egiteko urratsak ere oso sinpleak dira, besteak beste, hautsa gehitzea, ura botatzea, itxarotea, prentsatzea eta ekoizpena amaitzea. Hala ere, askotan, lagun hasiberri batzuek nahitaez kafe prentsatu bat prestatuko dute, eta ez dute gustuko izango.
Ekoizpen-prozesuan erauzketan eragina izan dezaketen ekintza garrantzitsurik ez dugunez, giza faktoreek eragindako eragina baztertu ondoren, badakigu arazoa ezinbestean parametro hauetan egongo dela:
Artezte-maila
Lehenik eta behin, ehotzea da kontua! Ehotzeari dagokionez, sarean ikus dezakegun presio-eltzeen tutorialetarako gomendatutako metodoa, oro har, ehotze zakarra da! Era berean, Qianjiek ere iradokitzen du hasiberriek ehotze lodia erabiltzea kafea egiteko prentsa frantseseko eltzean: 20. bahearen % 70eko gainditze-tasa ehotze-maila egokia da prentsa frantseseko eltzean bustitzeko, analogiaz azukre-ehotze lodi gisa deskriba daitekeena.
Noski, horrek ez du esan nahi ehotze fina ezin denik erabili, baina ehotze zakarrak errore-tolerantzia handiagoa du, eta horrek gehiegizko erauzketa-probabilitatea murriztu dezake beratze luzeagatik! Eta ehotze fina bi ahoko ezpata bezalakoa da. Busti ondoren, zaporea oso betea da. Ondo busti ezean, ahoan zapore mingotsa besterik ez da!
Gehiegi erauzteko joera izateaz gain, eragozpen bat ere badu: hauts fin gehiegi. Metalezko iragazkiaren hutsuneak ez direnez iragazki-paperarenak bezain txikiak, hauts fin horiek erraz pasa daitezke iragazkiaren hutsuneetatik eta kafe-likidoari gehitzen zaizkio. Horrela, kafeak aberastasun eta zapore pixka bat emango dion arren, garbitasun handia ere galduko du ondorioz.
uraren tenperatura
Presio-ontzian uraren injekzioa behin bakarrik egiten denez, ez da erauzketa-tasa handitzen duen irabiatze-ekintzarik egongo beratze-prozesuan zehar. Beraz, uraren tenperatura apur bat igo behar dugu erauzketa-tasa hori konpentsatzeko, eskuzko garbiketa-tenperatura konbentzionala baino 1-2 °C handiagoa baita. Erdi-erdi erretako kafe-aleetarako gomendatutako uraren tenperatura 92-94 °C da; erdi-erdi erretako kafe-aleetarako, 89-90 °C-ko uraren tenperatura erabiltzea gomendatzen da.
Ur hautsaren proportzioa
Kafearen kontzentrazioa erregulatu behar badugu, hautsaren eta uraren arteko erlazioa aipatu behar dugu! 1: 16ko hauts-ur erlazioa ohikoa eta egokia da prentsa frantses batean ateratako kafearen kontzentraziorako.
Horrekin ateratako kafearen kontzentrazioa % 1,1 eta % 1,2 artekoa izango da. Kafe sendoa nahiago duten lagunak badituzu, zergatik ez probatu 1:15 hauts-ur proportzioa? Ateratako kafeak zapore sendoagoa eta beteagoa izango du.
Bustitzeko denbora
Azkenik, beratze-denbora da! Aurretik aipatu bezala, irabiaketa artifizialik ez dagoenez, kafetik substantziak ateratzeko, beharrezkoa da erauzketa-tasa handitzea beste arlo batzuetan, eta beratze-denbora hobetu beharreko beste faktore bat da! Baldintza berberetan, zenbat eta beratze-denbora luzeagoa izan, orduan eta handiagoa izango da erauzketa-tasa. Noski, erauzketa-tasa handiagoa bada, gehiegi erauzteko probabilitatea ere handituko da.
Probatu ondoren, erdi edo arin txigortutako kafe aleak erabiltzen badira, egokiagoa litzateke beratze denbora 4 minutuz kontrolatzea, goian aipatutako beste parametro batzuekin batera; erdi edo sakon txigortutako kafe aleak badira, beratze denbora 3 minutu eta erdi inguruan kontrolatu beharko litzateke. Bi denbora-puntu hauek txigortze-mailari dagokion kafe zaporea guztiz murgil dezakete, beratze luzeak eragindako zapore mingotsa saihestuz.
Idatzi amaieran.
Erabili ondorenkafe-makina frantsesa, ez ahaztu garbiketa sakona egitea! Berotu ondoren, kafearen olioa eta beste substantziak metalezko iragazkian geratuko baitira, eta garaiz garbitzen ez badira, erraz oxidatuko dira!
Beraz, erabili ondoren piezak banan-banan desmuntatu eta garbitzea gomendatzen da. Horrek ez du kafe goxoa ekoizten bakarrik, baita gure osasunerako berme bat ere ematen du.
Kafea egiteaz gain, tea egiteko ere erabil daiteke, esne bero eta hotzeko burbuilak irabiatu loreak ateratzeko, eta horrek berez hainbat abantaila konbinatzen dituela esan daiteke. Gakoa prezioa oso egokia dela da, besterik gabe, ez da oso lehiakorra!!
Argitaratze data: 2024ko maiatzaren 27a