Zein zaila da kafea prestatzea? Eskuen garbiketari eta ura kontrolatzeko trebetasunei dagokienez, ur-fluxu egonkorrak eragin handia du kafearen zaporea. Ur-fluxu ezegonkorrak efektu negatiboak ekartzen ditu sarritan, hala nola erauzketa irregularrak eta kanal-efektuak, eta baliteke kafea ezin hobea izatea.
Hori konpontzeko bi modu daude, lehena uraren kontrola gogor lantzea da; Bigarrena, uraren injekzioen eragina ahultzea da kafea ateratzean. Kafe on bat besterik gabe eta erosoan hartu nahi baduzu, bigarren metodoa da aukerarik onena. Produktuen egonkortasunari dagokionez, murgiltze-erauzketa egonkorragoa eta arazorik gabekoa da iragazketa-erauzketa baino.
Iragazizko erauzketaUraren injekzio eta kafe tantaren erauzketa arteko prozesu sinkronikoa da, eskuz egindako kafea ordezkari tipiko gisa.Erauzketa bustitzeaIragaziaren aurretik ura eta kafe-hautsaren etengabeko bustitzeari egiten dio erreferentzia, presio-ontzi frantsesek eta edalontzi adimendunek adierazten dute. Batzuek ere uste dute atik egindako kafeaFrantziako prentsa kafe-makinaez da eskuz egindako kafea bezain goxoa. Litekeena da erauzketa-parametro egokien faltagatik, eskuz prestatutako kafean bezala, parametro okerrak erabiltzen badira, ondoriozko kafeak ez du zapore ona izango. Bustitzearen eta iragaziaren bidez prestatutako kafearen arteko zapore-errendimenduaren aldea beratzeak eta erauzteak iragazteak eta erauzteak baino zapore beteagoa eta gozoagoa izatean datza; Hierarkiaren eta garbitasunaren zentzua iragazketa eta erauzketa baino txikiagoa izango da.
a erabilizFrantziako Prentsa-ontziakafea prestatzeko, ehotzeko graduaren, uraren tenperatura, proportzioaren eta denboraren parametroak menderatu behar dira kafearen zapore egonkorra prestatzeko, ura kontrola bezalako faktore ezegonkorrak erabat saihestuz. Prozesuaren urratsak eskuzko garbiketa baino kezkatuagoak dira, lau urrats bakarrik behar dituzte: hautsa botatzea, ura botatzea, itxaron denbora eta iragaztea. Parametroak behar bezala erabiltzen badira, bustitako eta ateratako kafearen zaporea eskuz egindako kafearenarekin guztiz parekoa da. Kafe-dendetan kafea txigortzearen ezaugarri tipikoa beratzen (kopaketa) da. Horregatik, txigorgailu batek dastatuko lukeen kafea ere dastatu nahi baduzu, beratzea da aukerarik onena.
Hona hemen James Hoffman-en presio-ontzien garagardo-metodoaren partekatzea, kuppingetik eratorritakoa.
Hauts kantitatea: 30 g
Ur bolumena: 500 ml (1:16,7)
Artezteko gradua: kupping estandarra (azukre zuri granulatua)
Uraren tenperatura: ura irakiten besterik ez dago (erabili 94 gradu Celsius behar izanez gero)
Urratsa: Lehenik eta behin 30 g kafe-hauts bota, gero 500 ml ur bero. Ur beroa guztiz busti behar da kafe-hautsean; Ondoren, itxaron 4 minutuz kafe-hautsa uretan guztiz bustitzeko; 4 minutu igaro ondoren, astiro-astiro nahastu gainazaleko hauts geruza koilara batekin, eta gero jaso koilara batekin gainazalean flotatzen duten urrezko aparra eta kafe hautsa; Ondoren, itxaron 1-4 minutuz kafe-hondarra hondoan naturalki finkatu arte. Azkenik, poliki-poliki sakatu lurra kafe-likidotik bereizteko, bitartean kafe-likidoa isuri. Modu honetan prestatutako kafea ia bat dator txigorgailuaren zaporearekin kopa proban. Kafea ateratzeko beratzea erabiltzearen abantaila giza ziurgabetasun faktoreek eragindako zapore ezegonkorra gutxitu dezakeela da, eta hasiberriek kafe egonkor eta goxoa ere presta dezakete. Babarrunen kalitatea ere identifikatzeko aukera dago, eta kalitatea zenbat eta handiagoa izan, orduan eta zapore hobea islatzen da. Aitzitik, babarrun akastunak zehaztasunez islatuko dute akastunaren zaporea.
Batzuek ere uste dute atik egindako kafeakafe-plungeroso lainotuta dago, eta hauts partikula finek zaporea eragiten dute kontsumitzean. Presio-poteak metalezko iragazkia erabiltzen duelako kafe-hondarra iragazteko, eta horrek iragazki-efektu okerragoa du iragazki-paperak baino. Honen konponbidea oso erraza da. Frantziako presio-ontzietarako bereziki diseinatutako iragazki-paper zirkularra erabil dezakezu eta iragazki-multzo batean aplika dezakezu, kafe-likidoa ere iragazten baitu eskuz egindako kafearen zapore garbi eta garbiarekin. Iragazki-paper gehigarririk erosi nahi ez baduzu, iragazki-papera duen iragazki-kotilu batera ere isuri dezakezu, eta efektua berdina da.
Argitalpenaren ordua: 2023-11-27