Zein zaila da kafea ekoizten? Esku husteko eta uraren kontrolerako trebetasunei dagokienez, ur-fluxu egonkorrak eragin handia du kafearen zaporean. Ur-fluxu ezegonkorrak askotan eragin negatiboak dira, esaterako, erauzketa irregularra eta kanalaren efektuak, eta kafeak ezingo du egokia.
Hau konpontzeko bi modu daude, lehenengoa uraren kontrola gogor lantzea da; Bigarrena da ur injekzioak kafe erauzketan eragina ahultzea. Kafea edalontzi ona izan nahi baduzu, besterik gabe, modu egokian, bigarren metodoa da aukerarik onena. Produktuen egonkortasunari dagokionez, murgiltze erauzketa egonkorragoa da eta filtrazio erauzketa baino ez da.
Iragazitako erauzketaUraren injekzioaren eta kafe-tantaren erauzketaren arteko prozesu sinkronikoa da, eskuz egindako kafea ordezkari tipiko gisa.Erauzketa bustitzeaFiltrazioaren aurretik, urez eta kafe hautsa etengabe bustitzea aipatzen da, frantziar presio ontziek eta edalontzi adimendunek irudikatuta. Batzuek ere uste dute kafea aPrentsa frantsesaez da eskuko kafea bezain goxoa. Litekeena da erauzketa parametro egokiak ez izateak, eskuan egindako kafearen kasuan bezala, okerreko parametroak erabiltzen badira, ondorioz, kafea ez da ondo dastatuko. Kafearen arteko zaporeko errendimenduaren arteko aldea kexatu eta iragaztea da, busti eta ateratzeak zapore osoa eta apaindua izanik iragaztea eta ateratzea baino; Hierarkiaren eta garbitasunaren zentzua filtrazioaren eta erauzketarako baxuagoa izango da.
A erabilizPrentsa Pot FrantsesaKafea prestatzeko, artezteko graduaren, uraren tenperaturaren, proportzioaren eta denboraren parametroak bakarrik behar dira kafearen zapore egonkorra prestatzeko, erabat faktore ezegonkorrak saihesteko. Prozesuaren urratsak eskuzko hustubideak baino askoz ere kezkatzen dira, lau pauso bakarrik behar dituztenak: hautsa botatzea, ura botatzea, itxaron denbora eta iragaztea. Parametroak behar bezala erabiltzen diren bitartean, kafearen zaporea bustita eta ateratako zaporea guztiz konparatzen da eskuz egindako kafearen aurrean. Kafetegietan kafe-erretzearen ezaugarri tipikoa da, busti (cupping) bidez. Hori dela eta, erretzaile batek dastatuko lukeen kafea dastatu nahi baduzu, orduan bustitzea da aukerarik onena.
Jarraian, James Hoffman-en Pression Pot Brewing metodoaren partekatzea da, hau da, cuppingetik eratorria.
Hautsaren zenbatekoa: 30g
Uraren bolumena: 500ml (1: 16.7)
Artezteko Gradua: Cupping Standard (azukre zuri granulatua)
Uraren tenperatura: Egosi ura (erabili 94 gradu Celsius beharrezkoa izanez gero)
Oinkatu: Lehenengoa 30g kafe hautsa bota eta, ondoren, bota 500 ml ur beroa. Ur beroa erabat busti behar da kafe hautsan; Ondoren, itxaron 4 minutuko kafe hautsa uretan erabat bustitzeko; 4 minutu igaro ondoren, astiro-astiro nahastu gainazaleko hauts geruza koilara batekin, eta, ondoren, jaso urrezko aparra eta kafe hautsa koilara batekin flotatzen; Ondoren, itxaron 1-4 minutuz kafe-zelaiak beheko aldean modu naturalean finkatzeko. Azkenean, sakatu astiro-astiro, lurrak kafe likidotik bereizteko, bota ezazu kafe likidoa. Modu honetan egindako kafea ia rosterraren gustuarekin bat dator Kopako probetan. Kafea ateratzeko bustitzeko abantaila da gizakien ziurgabetasun faktoreek eragindako zapore ezegonkorra minimizatu dezakeela, eta hasiberriek kafe egonkorra eta goxoa ere egin dezakete. Babarrunen kalitatea eta zenbat eta kalitate handiagoa izan, orduan eta handiagoa da zaporea islatzen da. Aitzitik, babarrun akastunak zapore akastuna zehaztasunez islatuko du.
Batzuek ere uste dute kafea aKafea PlungerOso hodeitsu dago, eta hauts fina partikulek kontsumitzen dutenean eragiten dute. Presio-potak metalezko iragazkia erabiltzen du kafe-arrazoiak iragazteko, iragazki-papera baino iragazketa efektu okerragoa duena. Honen konponbidea oso erraza da. Frantziako presiozko lapikoetarako bereziki diseinatutako iragazki zirkularraren papera erabil dezakezu eta iragazki multzo batean aplikatu, kafe-kafe garbia eta garbia duen zapore garbia eta garbia ere iragazi dezake. Iragazki paper osagarria erosi nahi ez baduzu, iragazki papera duen iragazki kopa batean ere bota dezakezu filtraziorako, eta efektua berdina da.
Posta: 20123ko azaroaren 27a