Sifoi kafe-ontziak beti darama misterio ukitu bat jende gehienaren irudian. Azken urteotan, kafe ehoa (italiar espressoa) ezagun egin da. Aldiz, sifoi estiloko kafe-ontziak trebetasun tekniko handiagoak eta prozedura konplexuagoak eskatzen ditu, eta pixkanaka gainbehera doa gaur egungo gizartean, non minutu eta segundo bakoitza lehian dagoen. Hala ere, sifoi estiloko kafe-ontziak prestatu dezakeen kafearen usaina ez da parekoa makinek prestatutako kafe ehoarenarekin.
Jende gehienak ez du ulertzen horren zati handirik, eta baita inpresio okerrak ere. Bi muturreko ikuspuntu daude normalean: bata da kafe-ontzi sifoidun bat erabiltzea ura irakiten eta kafe-hautsa nahasten dela besterik ez dela; beste mota bat da jende batzuk kontuz ibiltzen direla eta beldur direla, eta kafe-ontzi sifoidunak oso arriskutsuak diruditela. Izan ere, gaizki funtzionatzen badute, kafea prestatzeko metodo guztiek arrisku ezkutuak dituzte.
Sifoi bidezko kafe-ontzi baten funtzionamendu-printzipioa honako hau da:
Matrazean dagoen gasa berotzean zabaldu egiten da, eta irakiten dagoen ura goiko erdiko inbutura bultzatzen da. Barruko kafe-hautsarekin guztiz kontaktuan jarriz, kafea ateratzen da. Amaieran, beheko sua itzali besterik ez dago. Sua itzali ondoren, zabaldu berri den ur-lurruna hoztean uzkurtu egingo da, eta hasieran inbutuan zegoen kafea matrazera xurgatuko da. Ateratzean sortutako hondakinak inbutuaren beheko iragazkiak blokeatuko ditu.
Sifoi estiloko kafe-ontzi bat erabiltzeak zapore egonkortasun handia du. Kafe-hauts partikulen tamaina eta hauts kantitatea ondo kontrolatzen diren bitartean, ur kantitateari eta beratze-denborari erreparatu behar zaio (kafe-hautsaren eta irakiten dagoen uraren arteko kontaktu-denbora). Ur kantitatea matrazean dagoen ur-mailaren arabera kontrola daiteke, eta sua itzaltzeko uneak beratze-denbora zehaztu dezake. Goiko faktoreei erreparatu, eta erraza da prestatzea. Metodo honek zapore egonkorra badu ere, kafe-hautsaren materiala ere kontuan hartu behar da.
Sifoi-kafetera batek ur-lurruna berotuz hedatzen du, irakiten dagoen ura gaineko beirazko ontzi batera bultzatuz erauzteko, beraz, uraren tenperatura igotzen jarraituko du. Uraren tenperatura oso altua denean, kafearen mingostasuna erraz ateratzen da, eta horrek kafe bero eta mingotsa sor dezake. Baina kafe-hautsaren osagaiak behar bezala hautatzen ez badira, kafe-hauts partikulen tamaina, kantitatea eta beratze-denbora nola doitu arren, ezin izango duzu kafe goxoa egin.
Sifoi bidezko kafe-ontziak beste kafe-tresnek ez duten xarma du, efektu bisual paregabea duelako. Itxura paregabea izateaz gain, motorra itzali ondoren kafea iragazkitik matrazera xurgatzen den unea ere jasanezina da ikustea. Duela gutxi, halogenozko lanparak erabiliz berotzeko metodo berri bat gehitu dela esaten da, eta horrek argiztapen-emanaldi bikaina ematen du. Uste dut hau dela kafea goxoa izatearen beste arrazoi bat.
Argitaratze data: 2024ko otsailaren 26a