Prozesaketa-serie baten ondoren, tea etapa kritikoenera iristen da: produktu amaituaren ebaluazioa. Probak eginez estandarrak betetzen dituzten produktuak bakarrik sartu daitezke ontziratze-prozesuan eta, azkenean, salgai jarri.
Beraz, nola egiten da tearen ebaluazioa?
Te ebaluatzaileek tearen samurtasuna, osotasuna, kolorea, purutasuna, zoparen kolorea, zaporea eta hostoen oinarria ebaluatzen dituzte ikusmen, ukimen, usaimen eta dastamen zentzumenen bidez. Tearen xehetasun bakoitza azpibanatzen dute eta banan-banan deskribatzen eta epaitzen dute, tearen kalifikazioa zehazteko.
Tearen ebaluazioa funtsezkoa da eta ebaluazio-gelako ingurumen-faktoreen kontrol zorrotza eskatzen du, hala nola argia, hezetasuna eta airea. Tea ebaluatzeko beharrezkoak diren tresna espezializatuen artean daude: ebaluazio-kopa, ebaluazio-ontzia, koilara, hosto-oinarria, balantza-eskala, tea dastatzeko kopa eta tenporizadorea.
1. urratsa: Diskoa sartu
Te lehorraren ebaluazio prozesua. Hartu 300 gramo te lagin inguru eta jarri lagin erretilu batean. Te ebaluatzaileak eskukada bat te hartu eta tearen lehortasuna eskuz sentitzen du. Tearen forma, samurtasuna, kolorea eta zatikatzea bisualki aztertu bere kalitatea identifikatzeko.
2. urratsa: Tea prestatzea
Antolatu 6 ebaluazio-ontzi eta kopa, pisatu 3 gramo te eta jarri kopan. Gehitu irakiten dagoen ura, eta 3 minutu igaro ondoren, xukatu te-zopa eta bota ebaluazio-ontzira.
3. urratsa: Behatu zoparen kolorea
Garaiz behatu te-zoparen kolorea, distira eta gardentasuna. Bereizi te-hostoen freskotasuna eta samurtasuna. Oro har, hobe da 5 minututan behatzea.
4. urratsa: Usaina sumatu
Usaindu infusioko te hostoek igortzen duten usaina. Usaindu usaina hiru aldiz: beroa, epela eta hotza. Usaina, intentsitatea, iraunkortasuna, etab. barne.
5. urratsa: Dastatu eta dastatu
Ebaluatu te zoparen zaporea, bere aberastasuna, saturazioa, gozotasuna eta tearen beroa barne.
6. urratsa: Hostoak ebaluatu
Hostoen beheko aldea, te-hondakin gisa ere ezagutzen dena, katilu baten estalkian isurtzen da, haren samurtasuna, kolorea eta bestelako ezaugarriak ikusteko. Hostoen beheko aldean egindako ebaluazioak tearen lehengaiak argi eta garbi agerian utz ditzake.
Tearen ebaluazioan, urrats bakoitza zorrotz egin behar da tearen ebaluazio-prozeduren arauen arabera eta erregistratu. Ebaluazioaren etapa bakar batek ezin du tearen kalitatea islatu eta ondorioak ateratzeko konparaketa osoa behar du.
Argitaratze data: 2024ko martxoaren 5a