Kafe katilu baten zaporea dastatuz bakarrik senti ditzaket nire emozioak.
Hobe da arratsalde lasai bat hartzea, eguzkiarekin eta isiltasunarekin, sofa bigun batean eseri eta musika lasaigarria entzutea, Diana Krall-en “The Look of Love” bezalakoa.
Kafe-ontzi gardenaren barruan dagoen ur beroak txistu-hotsa egiten du, poliki-poliki beirazko hoditik igotzen da, kafe-hautsez bustiz. Astiro-astiro nahastu ondoren, kafe marroia beheko beirazko ontzira isurtzen da berriro; bota kafea kafe-katilu delikatu batean, eta une horretan, airea ez da kafearen usainaz bakarrik betetzen.
Kafea edateko ohiturak neurri batean lotuta daude etnia-kultura tradizioekin. Mendebaldeko etxeko kafe-tresna arruntek, amerikar tantaka-kafe-ontziak, italiar moka-kafe-ontziak edo frantses iragazki-prensak izan, guztiek dute ezaugarri komun bat: azkarra, mendebaldeko kulturaren ezaugarri zuzen eta eraginkorrekin bat datorrena. Nekazaritza-kultura tradizionala duten ekialdekoek denbora gehiago ematen dute maite dituzten gauzak leuntzen, beraz, mendebaldekoek asmatutako sifoi estiloko kafe-ontziak harrera ona izan du ekialdeko kafe-zaleen artean.
Sifoi bidezko kafe-ontzi baten printzipioa moka kafe-ontzi baten antzekoa da, bietan berotzea dakar presio handia sortzeko eta ur beroa igotzera bultzatzeko; aldea moka-ontziak erauzketa azkarra eta iragazketa zuzena erabiltzen dituela da, eta sifoi bidezko kafe-ontziek, berriz, bustitzea eta erauztea erabiltzen dituztela suaren iturria kentzeko, beheko ontzien presioa murrizteko eta, ondoren, kafea beheko ontzienera itzultzeko.
Kafea ateratzeko metodo oso zientifikoa da hau. Lehenik eta behin, erauzketa-tenperatura egokiagoa du. Beheko eltzetik datorren ura goiko eltzera igotzen denean, 92 ℃-tan dago, eta hori da kafea ateratzeko tenperaturarik egokiena; Bigarrenik, beratze naturalaren erauzketaren eta errefluxu-prozesuan zehar presio bidezko erauzketaren konbinazioak kafea ateratzeko efektu perfektuagoa lortzen du.
Itxuraz sinplea den kafe prestatzeak xehetasun asko ditu; kalitate handiko ur freskoa, kafe ale txigortu berriak, ehotze uniformea, goiko eta beheko poteen arteko egokitzapen estua, nahaste moderatua, beratze denboraren menperatzea, bereizketaren eta goiko potearen denboraren kontrola, eta abar. Urrats sotil bakoitza, delikatuki eta zehaztasunez hartzen duzunean, sifoi estiloko kafe perfektua lortuko duzu.
Utzi kezkak alde batera eta erlaxatu, moteldu pixka bat zure denbora eta gozatu sifoi kafe-ontzi batez.
1. Irakiten jarri sifoi motako kafe-ontzi bat urarekin, garbitu eta desinfektatu. Jarri arreta sifoi motako kafe-ontziaren iragazkiaren instalazio-metodo zuzenari.
2. Bota ura eltzean. Eltikoaren gorputzak 2 edalontzi eta 3 edalontzirako eskala-lerro bat du erreferentzia gisa. Kontuz ibili 3 edalontzi baino gehiago ez egiteko.
3. Berotzea. Sartu goiko lapikoa diagonalean, irudian agertzen den bezala, goiko lapikoa berotzeko.
4. Ehotu kafe aleak. Aukeratu kalitate handiko kafe ale bakarrak, txigortze ertainekoak. Ehotu ertain-fin mailan, ez oso fin, kafe-ontzi sifoi baten erauzketa denbora nahiko luzea baita, eta kafe hautsa oso fina bada, gehiegi erauztuko da eta mingotsa izango da.
5. Uneko eltzean dagoen ura burbuilak egiten hasten denean, hartu goiko eltzea, bota kafe-hautsa eta astindu laua izan arte. Sartu goiko eltzea diagonalki berriro beheko eltzean.
6. Beheko eltze-ontziko ura irakiten hasten denean, zuzendu goiko eltzea eta astiro-astiro sakatu biratzeko eta behar bezala sartzeko. Gogoratu goiko eta beheko eltzeak behar bezala sartu eta ondo ixtea.
7. Ur beroa guztiz igo ondoren, goiko eltzean astiro-astiro nahastu; 15 segundo igaro ondoren, alderantziz nahastu.
8. 45 segundo inguru erauzten direnean, kendu gas-sukaldea eta kafea irfluxuan hasten da.
9. Sifoi bidezko kafe-ontzi bat prest dago.
Argitaratze data: 2024ko maiatzaren 13a