Lehenik eta behin, kafe latte artearen oinarrizko prozesua ulertu behar dugu. Kafea latte arte edalontzi ezin hobea marrazteko, bi elementu nagusi menperatu behar dituzu: emultsio edertasuna eta bereizketa.
Emultsioaren edertasunak esne aparra leuna eta aberatsa aipatzen du, banantzea esne eta kafe geruzaren egoera aipatzen da. Bi elementu horien konbinazioak kafe latte arte harrigarria sor dezake. Orduan, zergatik egiten du esne forma aparra? Horrek fisikan gainazaleko tentsioaren eta burbuilaren eraketaren printzipioak dakartza
Esnearen koipea eta proteina aparra osatzeko funtsezko osagaiak dira. Esnea berotzen denean, gantzak urtu egiten dira eta proteinak ukatzen dira. Horrela, aparra printzipioak ezagutzen dituzten pertsonek jakingo dute aparra eratzea bere gainazaleko tentsiotik bereiztezina dela. Gainazaleko tentsioa molekula likidoen arteko elkarreraginaren emaitza da eta likido baten gainazala energia gutxitzeko joera duen jabetza da. Esnearen koipea eta proteina molekulak likidoaren gainazalean biltzen dira, zinemaren antzeko egitura eratuz. Mintz mehe honetan, airean harrapatuta dago, burbuila txikiak osatuz. Esnea berotzen denean, burbuila horiek forma eta egonkortasun jakin bat zabaltzen eta mantentzen dituzte.
Ondoren, azter dezagun esnearen bereizgarritasuna. Esnea kafearekin nahasten denean, esnea eta kafea bereiziko dira dentsitatearen eta biskositatearen desberdintasunak direla eta. Prozesu horretan, hainbat patroi eder kopa eratu daitezke operazio azkarren bidez. Izan ere, printzipio fisikoak daude geruza fenomeno honen atzean. Esnearen eta kafearen arteko bereizketa da dentsitatearen aldea eragiten du. Esnea kafea baino trinkoagoa da, beraz kafea gainean flotatuko den bitartean hondoratuko da. Eredu ezberdinak osatzeko, esnea kopan isuri behar da posizio desberdinetan, nahi duzun efektua lortzeko.
Aparra eta bereizketaren arteko erlazioaz gain, aipatu behar den beste fisika kontzeptu garrantzitsu bat dago, eta hori da Reynolds zenbakia. Reynolds zenbakia abiadura eta dentsitate desberdinetan fluidoaren fluxua deskribatzeko erabiltzen den dimentsiorik gabeko zenbakia da. Kafetegian artea, esnearen isurketaren abiadura eta angelua aldatuz, esnea eta kafea bereiztea eragin dezake. Abiadura azkarragoa denean, fluidoa guztiz bereizita dago, eta abiadura motelagoa denean, eredu finak dituzten lerro finak eratzen dira.
Kafea Latte arteak aparra eta esnea eta kafea bereiztea uztartzen ditu printzipio fisikoak aplikatzean. Eragiketa finaren bidez, hainbat patroi eder eratu daitezke kafearen azalean, ikusmen gozamena duten pertsonak eskainiz. Printzipioak ulertuz gero, hobeto balio dezakegu kafe latte artelanaren artisautza eta saiatu lan harrigarriagoak sortzen gure eskuekin funtzionatzerakoan. Artikulu honek kafe latte artearen printzipioak soilik azaltzen dituen arren, irakurleek arte hau ulertu dezaketela espero dugu fisikaren ikuspegitik. Kafea Latte Artea printzipio zientifikoak eta sormen artistikoa uztartzen dituen teknika paregabea da, gozamen ederra ekarriz. Beste pertsonen lana egiten badugu, kafearen xarmaren esperientzia sakonagoa izan dezakegu.
Posta: 2012-20ko abenduaren 25a