Mocha-ri dagokionez, denek pentsatzen dute Mocha kafea. Beraz, zer da amocha pot?
MOKA PO Kafea ateratzeko erabiltzen den tresna da, Europako eta Latinoamerikako herrialdeetan erabiltzen direnak, eta Estatu Batuetako "italiar tantaka iragazkia" deritzo. MOKA POT 1933an Italiako Alfontso Bialetti-k fabrikatu zuen. Hasieran, estudio bat ireki zuen aluminiozko produktuak ekoizten, baina 14 urte geroago, 1933an, MOKAExpress asmatzeko inspiratu zen, Moka poto gisa ere ezaguna zen.
Mocha lapikoak kafea omitzeko erabiltzen dira oinarria berotzeko, baina zorrotz hitz eginez, Mocha lapikoetatik ateratako kafe likidoa ezin da italiar espresso gisa hartu, baizik eta tantaka mota hurbiletik gertu. Hala ere, Mochako lapikoek egindako kafeak oraindik ere italiar espresioaren kontzentrazioa eta zaporea ditu, eta kafe italiar askatasuna etxean lor daiteke metodo sinple batekin.
Mocha Potaren funtzionamendu printzipioa
-AMocha Kafea Makeraluminiozko edo altzairu herdoilgaitzez egina dago eta goiko eta beheko zatietan banatzen da. Erdialdea kanal batek konektatzen du, ura beheko eltzean edukitzeko erabiltzen dena. Potaren gorputzak presio gehiegizkoa denean presioa egiten duen presioaren erliebe-balbula du.
Mocha pote baten lan printzipioa lapikoa sukalde gainean jartzea eta berotzea da. Beheko eltzean ura irakiten du eta lurrun bihurtzen du. Lurrunek sortutako presioa uretan irakiten duen ur beroa ur beroa bultzatzeko erabiltzen da, lurreko kafea gordetzen den hauts-deposituan. Iragazki baten bidez iragazi ondoren, goiko eltzean isurtzen da.
Italiako kafea erauzteko presioa 7-9 bar da, eta kafea moka pot batetik ateratzeko presioa 1 barra baino ez da. Mocha pot bateko presioa askoz ere txikiagoa bada ere, berotzen denean, oraindik presio nahikoa sor daiteke kafea egosten laguntzeko.
Beste kafe tresnekin alderatuta, 1 taberna besterik ez duen espresso italiar kopa bat lor dezakezu. Mocha potea oso erosoa dela esan daiteke. Zaporetsuagoa den kafe gehiago edan nahi baduzu, behar duzun espresso garagardoari ur edo esne kopuru egokia gehitu behar diozu.
Zer motatako babarrunak dira mocha lapikoetarako
Mocha pote baten lan printzipiotik, lurrunek sortutako tenperatura eta presioa erabiltzen du kafea ateratzeko, eta "tenperatura eta presio altua" ez da egokia kalifikazio bakarreko kafea egiteko, baita espressoentzat bakarrik. Kafe-babarrunentzako aukera zuzena Italiako babarrunak erabiltzea izan beharko litzateke, eta labean eta artezketa egiteko baldintzak guztiz desberdinak dira goi mailako kafe bakarrekoak.
Zertan jarri behar dut arreta Mocha pote bat erabiltzerakoan?
① ura betetzeanMocha kafe potea, uraren mailak ez luke presioaren erliebearen balbularen posizioa gainditu behar.
② Ez ukitu zuzenean ukitu ondoren Mocha eltzearen gorputza erredurak ekiditeko.
③ Kafea likidoa modu leherkorrean botatzen bada, uraren tenperatura oso altua dela adierazten du. Alderantziz, poliki-poliki isurtzen bada, uraren tenperatura baxua dela adierazten du eta sutea handitu egin behar dela adierazten du.
④ Segurtasuna: presioa dela eta, arreta jarri behar da sukaldaritzan tenperatura kontrolatzeko.
Mocha pote batetik ateratako kafeak zapore sendoa du, azidotasun eta mingostasun konbinazioa eta geruza koipetsua, espressoarentzako kafe-tresnarik hurbilena bihurtuz. Erabilera oso egokia da, esnea ateratako kafe likidoari gehitzen zaion bitartean, latte ezin hobea da.
Posta: 20123ko azaroaren 06a