Sifoi lapikoak ez dira gaur egungo kafe erauzketa metodo nagusia bihurtu, eragiketa astuna eta erabilera denbora luzea direla eta. Hala ere, hala ere, sifoi pote kafea egiteko prozesua oso liluragarria da, azken finean, ikusmenez hitz egitean, ekartzen duen esperientzia benetan paregabea da! Hori ez ezik, Sifoi kafeak ere zapore paregabea du edaten denean. Beraz, partekatu dezagun nola egin sifoi kafea.
Kontuan izan behar da sifoi potearen kafearen aparteko ekoizpenagatik, erabilera formala baino lehen, bere funtzionamendu printzipioa ulertu besterik ez ezik, bere ideia oker batzuk ere argitu eta operazio okerrak ekiditeko eta saihestea lortzea erabiltzerakoan lapikoa lehertzeko arriskua ekiditeko eta saihesteko.
Eta hori guztia ezagutzen dugunean, aurkituko dugu Sifoi kafe-lapikoen produkzioa eta erabilera ez direla irudikatzen bezain zaila, baina pixka bat dibertigarria da. Utzidazu lehenik sifoi pote baten funtzionamendu printzipioa aurkezten!
Sifoi potearen printzipioa
Lodi izan arren, sifoi potea sifoi pote deritzo, baina ez da Sifoi printzipioak ateratzen, hedapen eta uzkurtze termikoek sortutako presio-diferentziaren bidez! Sifoi pote baten egitura batez ere parentesi batean, beheko pot bat eta goiko pote bat banatzen da. Jarraian, ikus dezakegu sifoi potearen parentesi artean beheko eltzera konektatuta dagoela, konponketan eta euskarrian eginkizuna betetzen duela; Beheko eltzea batez ere likidoak mantentzeko eta berotzeko erabiltzen da, eta forma esferikoa da berogailu uniformeagoa lortzeko; Goiko potea, bestalde, forma zilindrikoa da, hodi lerdena luzatzen duena. Hodiaren kontratatutako zatiak gomazko eraztuna izango du, hau da, oso garrantzitsua da.
Erauzketa prozesua oso erraza da. Hasieran, beheko potea urez beteko dugu eta berotu egingo dugu eta, ondoren, goiko potea beheko poteoan jarri estutu gabe. Tenperatura igo ahala, ura zabaltzen da eta bere bihurketa ur lurrun bihurtzeko. Puntu honetan, goiko potea ongi konektatuko dugu beheko eltzean hutsezko egoera sortzeko. Orduan, ur lurrun horiek espazioa beheko eltzean estutuko dute, ur beroa beheko potan, presioaren ondorioz kanalizazioan etengabe igotzen da. Ur beroa potearen gainean dagoenean, kafe-arrazoiak botatzen has gaitezke erauzketa mistoetarako.
Erauzketa amaitu ondoren, pizteko iturria kendu dezakegu. Tenperaturaren beherakada dela eta, beheko eltzean ur lurruna kontratatzen hasten da eta presioa normalera itzultzen da. Une honetan, goiko eltzean kafe likidoa beheko geruzara itzultzen hasiko da, eta kafe likidoan kafe hautsa goiko eltzean blokeatuta egongo da iragazkiaren presentzia dela eta. Kafea likidoa erabat isurtzen denean, erauzketa amaitutako unea da.
Sifoi lapikoei buruzko ideia okerra
Sifoi kafearentzako praktika ohikoena beheko eltzean irakiten dela eta, batez ere, burbuila handiak agertzen dira erauzketa prozesua hasi baino lehen. Lehena Sifoi kafearen uraren tenperatura da, ez 100 ° C.
Praktika tradizionalean, nahiz eta beheko potoa berotzen, nahiz eta puntu honetako ur beroak oraindik ez du bere irakiten puntura iritsi, gehienetan 96 ºC inguruan, bat-bateko irakiten duen katearen existentzia burbuilen sorrera azkartzen delako. Ondoren, uneko eltzean ur beroa goiko potetara transferitzen da presioaren ondorioz, ur beroak tenperatura galduko du berriro goiko potearen materiala eta inguruko ingurunearen beroa xurgatzeko. Goiko eltzera iristen den ur beroa neurketaren bidez, uraren tenperatura 92 ~ 3 ºC inguru baino ez zela aurkitu zen.
Beste ideia oker bat presio-desberdintasunek eratutako nodoetatik dator, horrek ez du esan nahi ura irakiten egon behar denik irakiten egon behar dela lurruna eta presioa ekoizteko. Ura edozein tenperaturan lurruntzen da, baina tenperatura baxuagoetan, lurruntzeko tasa motelagoa da. Goiko eltzea ondo estaltzen badugu maiz burbuila maiz, eta orduan ur beroa ere goiko potra bultzatuko da, baina nahiko abiadura motelagoa da.
Hau da, sifoi potearen uraren tenperatura ez da uniformea. Ezarritako erauzketa denboran edo ateratako kafearen erretzeko unean oinarritutako uraren tenperatura zehaztu dezakegu.
Adibidez, denbora luzeagoan atera nahi badugu edo zaila ateratzeko zaila da kafe errea arina ateratzeko, tenperatura nahiko altua erabil dezakegu; Ateratako kafe babarrunak sakonago erretzen badira edo denbora luzez atera nahi baduzu, uraren tenperatura jaitsi dezakezu! Artezteko titulua berdina da. Zenbat eta luzeagoa izan erauzketa denbora, orduan eta sakonagoa da labean, artezketa astindua, orduan eta laburragoa da erauzketa denbora eta azala labean, ehotzekoa. Artezketa finagoa. (Kontuan izan sifoi potearen artezketa zenbaterainokoa den, eskuz husteko erabilitako artezketa baino finagoa izango da)
Iragazki tresna Sifoi potearentzat
Parentesi, goiko poteaz eta beheko poteaz gain, sifoi potearen barruan ezkutatuta dagoen konprosa txikia da, hau da, irakiten katearekin konektatutako iragazketa gailua da! Iragazketa gailua iragazki ezberdinekin hornituta egon daiteke gure lehentasunen arabera, hala nola iragazki papera, flanela iragazkiaren oihalak edo beste iragazkiak (ehundu gabeko ehuna). (Bat-bateko irakiten duten kateak ur tenperaturan aldaketak hobeto behatuz, irakiten prebenitu eta abar saihesten laguntzen digu, beraz, hasieratik, goiko potoa behar bezala jarri behar dugu.)
Material horien desberdintasunak ur infiltrazio tasa aldatzeaz gain, olioaren eta partikulen atxikipen maila zehazten dute kafe likidoan.
Iragazki paperaren zehaztasuna altuena da, beraz, iragazki gisa erabiltzen dugunean, sortutako sifoi potearen kafea nahiko garbitasun handia eta zapore handiko aitorpen handia izango du edaten denean. Desabantaila da garbia dela eta sifoi kafe baten arima falta dela! Beraz, orokorrean, guretzat kafea egiten dugunean eta ez zait axola arazorik izan, Flanel iragazkiaren oihalak erabiltzea gomendatuko genuke sifoi pote kafearen iragazki tresna gisa.
Flanelaren desabantaila garestia eta garbitzeko zaila da. Baina abantaila hori daSifoi pote baten arima du.Likidoan olioa eta zenbait kafe partikula mantendu ditzake, usain aberatsagoa eta zapore leuna emanez.
Sifoi potearen hautsaren elikadura sekuentzia
Sifoi kafeari hautsa gehitzeko bi modu daude, "lehen" eta "gero". Lehenengo botatzeak ur beroa goiko poteoan kafe hautsa gehitzeko prozesua aipatzen du presioaren aldea dela eta, eta, ondoren, ur beroaren zain erauzteko; Geroago, bota ezazu kafe hautsa poteora botatzeari eta ur beroa goiko aldean erabat igo ondoren erauzteko.
Biek beren abantailak dituzte, baina, oro har, gomendagarria da lagun hasiberrientzat gomendagarria da ondorengo inbertsio metodoa jarraitzaileak erakartzeko. Metodo honek aldagai gutxiago dituelako, kafe erauzketa nahiko uniformea da. Lehenengoa bada, kafe hautsaren erauzketa maila aldatu egingo da urarekin harremanaren hurrenkeraren arabera, eta horrek geruza gehiago ekar ditzake, baina operadorearen ulermen handiagoa eskatzen du.
Sifoi potearen nahasketa metodoa
Sifoi potea erosten denean, goian aipatutako Sifoi Pot Body gain, hagaxka bat ere izango da. Hau da, Sifoi kafearen erauzketa metodoa ateratzeari dagokionez, beraz, eragiketa nahasteko erabiliko da ekoizpen prozesuan.
Mugitzeko modu asko daude, hala nola kolpatzeko metodoa, Cross Metodoa, Z-formako nahasteko metodoa, eta baita ∞ formako metodoa ere, eta abar. Nahasteko metodoak izan ezik, nahigabea da. Tapping metodoa kolpea erabiltzea da kafe hautsa uretara botatzeko, batez ere kafe hautsa erabat beratzen uzteko. Eta metodo horiek erabiltzea aukeratu dezakegu gure erauzketa metodoaren arabera, ez dago mugarik bakarra erabiltzeko.
Backup tresna Sifoi potearentzat
Aurreko bi tresnez gain, bi atrezzo osagarri ere prestatu behar ditugu Sifoi potea ateratzean, oihalak eta berogailu iturri dira.
Bi oihal behar dira guztira, zapi lehor bat eta zapi bustia! Oihal lehor baten helburua leherketak ekiditea da! Beheko potea berotzen hasi aurretik, sifoi potearen beheko potearen hezetasuna garbitu behar dugu. Bestela, hezetasunaren presentzia dela eta, beheko potea berogailu prozesuan lehertzeko joera da; Oihal heze baten helburua kafe likidoaren errefluxuaren abiadura kontrolatzea da.
Berokuntza iturriak egiteko aukera ugari daude, hala nola, gas sukaldeak, olatu arineko sukaldeak edo alkohol lanparak, berogailua eskaintzen duten bitartean. Gas-sukalde arruntek eta olatu arineko sukaldeek beroaren irteera doitu dezakete, eta tenperatura igoera nahiko azkarra eta egonkorra da, baina kostua oso altua da. Alkohol lanparak kostu baxua izan arren, bero iturria txikia da, ezegonkorra eta berogailuaren denbora nahiko luzea da. Baina ondo dago, dena erabil daiteke! Zertan datza? Gomendagarria da alkohol lanpara bat erabiltzen denean, hobe da ur beroa gehitzea beheko poteari, ur epelarekin, bestela berogailua denbora luzea izango da!
Ondo dago, sifoi kafe potea egiteko argibide batzuk baino ez daude. Ondoren, azal dezagun nola funtzionatu Sifoi kafetegia!
Sifoi kafe potearen ekoizpen metodoa
Une honetan erauzketa parametroak ulertu ditzagun: oraingoan erauzketa metodo azkarra erabiliko da, kafe errea leun batekin lotzen da - Kenya Azaria! Beraz, uraren tenperatura nahiko altua izango da, 92 ºC inguruan, eta horrek esan nahi du zigilatzea eltzean irakiten denean egin behar dela burbuila maiz gertatzen den arte; 60 segundoko erauzketa laburra eta kafe-babarrunak erretzeko denbora laburra dela eta, eskuak garbitzea baino freskoagoa den artezteko prozesua ere erabiltzen da, 9 graduko marka batekin EK43 eta% 90eko nahasketa tasa% 20an; Uraren arteko hautsa 1:14 da, eta horrek esan nahi du 20g kafe hautsa ur beroarekin 280 ml-rekin lotzen dela:
1. Lehenik eta behin, lanabes guztiak prestatuko ditugu eta ondoren xede ur kantitatea beheko potan bota.
2. Jaurti ondoren, gogoratu zapi lehorra erabiltzea eltzetik erortzen diren ur tanta bat ezabatzeko, lapiko arriskua saihesteko.
3. Garbitu ondoren, lehenik iragazketa gailua goiko potetan instalatzen dugu. Ebakuntza espezifikoa irakiten katea goiko eltzetik jaistea da eta, ondoren, irakiten katearen kakoa zintzilikatzeko indarra erabiltzen da. Honek goiko potearen irteera iragazteko gailuarekin estutu dezake, kafe-arrazoi gehiegi saihesteko beheko potan ikustea! Aldi berean, eraginkortasunez murriztu daiteke uraren isurketa abiadura.
4. Instalatu ondoren, goiko potea beheko pot gainean jar dezakegu, gogoratu irakiten kateak behealdea ukitu dezakeela ziurtatzeko eta, ondoren, berogailua hasteko.
5. Egungo eltzeak etengabe ur tanta txikiak sortzen hasten direnean, ez presarik. Ur tantak txikiak handiak bihurtu ondoren, goiko potea zuzendu eta sakatu egingo dugu beheko potea hutsean dagoen egoera batean jartzeko. Ondoren, itxaron beheko eltzean ur beroa goiko eltzera isurtzeko, eta ateratzen has zaitezke!
6. Kafea hautsa botatzean, sinkronizatu denbora eta hasi gure lehen irabiatua. Nahaste honen xedea kafe-zelaiak erabat murgiltzea da, hau da, eskuko kafe bat lurruntzeko baliokidea da. Hori dela eta, lehenik eta behin, ukitu metodoa erabiltzen dugu kafe-arrazoi guztiak uretara isurtzeko ura modu berdinean xurgatzeko.
7. Ordua 25 segundotan iristen denean, bigarren nahastuz jarraituko dugu. Nahaste honen xedea kafe zapore konposatuen disoluzioa azkartzea da, beraz, teknika bat erabil dezakegu nahikoa estring intentsitatearekin. Adibidez, Qianjie-n erabilitako metodoa Z-formako nahasketa metodoa da, z formakoa atzera eta aurrera 10 segundoz kafe hautsa marraztea suposatzen duena.
8. Denbora 50 segundo iristen denean, irabiatzeko azken fasearekin jarraituko dugu. Nahaste honen xedea kafe substantzien disoluzioa areagotzea da, baina aldea da erauzketa amaierara iristen delako, ez baitira substantzia gozo eta garratz asko kafean. Beraz, une honetan indar nahasia moteldu behar dugu. Qianjie-n erabiltzen den metodoa nahasketa metodo zirkularra da, zirkuluak poliki-poliki marrazten dituena.
9. 55 segundotan, piztearen iturria kendu eta kafea errefluxuari itxaron diezaiokegu. Kafea errefluxua motela bada, zapi heze bat erabil dezakezu potak ezabatzeko tenperatura jaitsi eta kafe errefluxua azkartzeko, kafearen erauzketa gehiegizko arriskua saihesteko.
10. Kafea likidoa beheko potra itzultzen denean, erauzketa osatu daiteke. Puntu honetan, sifoi pote kafea botatzen da dastatzeak scald arina sor dezake, beraz, denbora pixka bat dastatu ahal izango dugu dastatu aurretik.
11. Denbora pixka bat utzi ondoren, dastatu! Gerezi tomate distiratsuak eta Kenyako aranaren usain gaziaz gain, azukre horia eta abrikot mertxikak ere dastatu daitezke. Zapore orokorra lodia eta biribila da. Nahiz eta maila ez da eskuz egindako kafea bezain agerikoa, kafe sifonifikatzaileak zapore sendoagoa eta usain nabarmena du, esperientzia guztiz bestelakoa eskainiz.
Post ordua: 20120ko urtarrilak 02