Kafe-makina bat erosi ondoren, saihestezina da osagarri erlazionatuak aukeratzea, hori baita norberak kafe italiar goxoa hobeto ateratzeko modu bakarra. Horien artean, zalantzarik gabe, aukerarik ezagunena kafe-makinaren heldulekua da, betidanik bi zatitan banatu izan dena: zati batek beheko fluxu-irteera duen "desbideratze-iragazki eramangarria" aukeratzen du; beste ikuspegi bat "hondorik gabeko iragazki eramangarri" berritzaile eta estetikoki atsegina aukeratzea da. Beraz, galdera da, zein da bien arteko aldea?
Desbideratze-iragazki eramangarria espresso-makinaren iragazki eramangarri tradizionala da, kafe-makinaren bilakaeran sortua. Lehen, kafe-makina bat erostean, normalean bi iragazki eramangarri lortzen zenituen, behealdean desbideratze-ataka zutenak! Bata noranzko bakarreko desbideratze-iragazki eramangarria da, hauts-saski bakarrerako, eta bestea noranzko bikoitzeko desbideratze-iragazki eramangarria da, hauts-saski bikoitzerako.
Bi bereizketa hauen arrazoia da aurreko 1 dosia hauts-saski bakarretik ateratako kafe-likidoari egiten diola erreferentzia. Bezero batek hau eskatzen badu, dendak hauts-saski bakarra erabiliko du espresso dosia ateratzeko; bi dosi egin behar badira, dendak heldulekua aldatuko du, dosi bakarra dosi bikoitz bihurtuz, eta ondoren bi dosi-kopa jarriko ditu bi desbideratze-ataken azpian, kafea ateratzeko zain.
Hala ere, jendeak ez duenez jada aurreko erauzketa metodoa erabiltzen espressoa ateratzeko, baizik eta hauts gehiago eta likido gutxiago erabiltzen duenez espressoa ateratzeko, hauts-saski bakarrekoa eta desbideratze-helduleku bakarra pixkanaka gainbehera doaz. Orain arte, kafe-makina batzuek bi helduleku dituzte oraindik erostean, baina fabrikatzaileak ez ditu jada desbideratze-ataka duten bi helduleku, baizik eta helduleku hondorik gabeko batek ordezkatzen du helduleku zati bakarrekoaren posizioa, hau da, kafe-helduleku hondorik gabekoa eta desbideratze-kafe-heldulekua!
Hondorik gabeko iragazki-portagailua, izenak dioen bezala, desbideratze-hondorik gabeko heldulekua da! Ikus dezakezuenez, hondoa hutsik dago, hauts-ontzi osoa eusten duen eraztun baten sentsazioa emanez.
Jaiotzahondorik gabeko porta-iragazkiak
Ohiko banatzaileen heldulekuak erabiltzen dituztenean ere, baristek aurkitu dute, parametro berdinekin ere, ateratako espresso katilu bakoitzak zapore apur bat desberdinak izango dituela! Batzuetan normala, beste batzuetan zapore negatibo sotilekin nahastuta, honek baristak nahasita uzten ditu. Beraz, 2004an, Chris Davisonek, American Barista Association-eko sortzailekideak, bere lankideekin elkarlanean aritu zen hondorik gabeko helduleku bat garatzeko! Kendu hondoa eta utzi kafearen erauzketaren sendatze prozesua jendearen bistara etortzen! Beraz, badakigu hondoa kentzea pentsatu zuten arrazoia espressoaren erauzketa egoera modu intuitiboagoan ikustea dela.
Orduan, jendeak aurkitu zuen noizean behin zipriztin kontzentratuak gertatzen zirela hondorik gabeko heldulekua erabiltzean, eta azkenean esperimentuek erakutsi zuten zipriztin fenomeno hori zela zapore aldaketa eragiteko gakoa. Horrela, jendeak "kanal efektua" aurkitu zuen.
Beraz, zein da hobea, hondorik gabeko heldulekua ala desbideratzaile heldulekua? Nik bakarrik esan dezaket: bakoitzak bere abantailak ditu! Hondorik gabeko heldulekuak erauzketa-prozesu kontzentratua oso modu intuitiboan ikusteko aukera ematen du, eta erauzketan okupatzen den espazioa murriztu dezake. Kafea zikintzeko moduko kafea egiteko modu hobea da, hala nola, katilu bat zuzenean erabiltzea, eta errazagoa da garbitzen desbideratzaile heldulekua baino;
Desbideratze-heldulekuaren abantaila da ez duzula zipriztintzeaz kezkatu beharrik. Hondorik gabeko heldulekua ondo erabili arren, zipriztinak izateko arriskua dago oraindik! Normalean, zapore eta efektu onena emateko, ez dugu espresso katilurik erabiliko espressoa jasotzeko, horrek koipe pixka bat itsatsiko baitu katilu honetan, zaporea apur bat murriztuz. Beraz, oro har, erabili kafe-katilu bat zuzenean espressoa jasotzeko! Baina zipriztintze-fenomenoak kafe-katilua zikin itxura emango du behekoaren antzera.
Hau altuera aldearen eta sputtering fenomenoaren ondorioz gertatzen da! Beraz, alderdi honetan, sputtering gabeko desbideratze-heldulekua abantailagarriagoa izango da! Baina askotan, bere garbiketa-urratsak ere astunagoak dira ~ Beraz, heldulekua aukeratzerakoan, zure lehentasun pertsonalen arabera aukeratu dezakezu.
Argitaratze data: 2025eko uztailak 3