Al daiteke bat?moka lapikokafe-makina bat ordezkatzea? “Galdera bitxia da jende askorentzat moka-ontzi bat erosteko asmoa dutenean. Kafearen eskaera nahiko handia dutenez, baina kafe-makinen prezioa milaka edo hamarnaka milakoa izan daiteke, eta hori ez da gastu beharrezkoa, lagun gehienek moka-ontzi nahiko merkeetara bideratuko dute arreta.
Noski, hemengo ordezkapenak ez du funtzionaltasunari erreferentzia egiten, baizik eta Moka-ontzi batetik egindako kafeak kafe-makina batetik ateratako espressoa ordezka dezakeen ala ez. Biak presio bidezko erauzketa-metodoak direnez, sortutako kafeak kontzentrazio handiagoa izango du ohiko produktu bakarrek baino, eta horrek, jakina, ideia horretara garamatza. Bikain, orduan, esperimentu baten bidez esango dizuet ea Moka-ontzi batetik egindako kafeak kafe-makina batetik ateratako espressoa ordezka dezakeen!
Esperimentu honek kafe ale berdinak erabiliko ditu espresso katilu bat eta moka kafe katilu bat egiteko, eta gero bien arteko desberdintasunak alderatuko ditu! Hemen erabilitako kafe aleak dira oraindik ere kaleko dendaren oinarria: Warm Sun Mix. Hautsaren edukia 20 g da, eta ehotze maila Galileo Q18-ren 1,6 eskalan dago uniformeki (irinaren antzeko lodiera).
Espressoa ateratzeko erabilitako hauts-likido erlazioa 1:2 da, hau da, 20 g kafe-hautsek 40 ml kafe-likido ateratzen dituztela.
EkoizpenaMoka lapikoaKafeak 1:4 hauts-ur erlazioa erabiltzen du, eta 20 g kafe hauts egiteko 80 ml ur bero erabiltzen da. Hemen egiten den moka kafea kontzentrazio handiko bertsioa denez, ur bero gutxiago erabiltzen da. Ekoizpenari dagokionez, moka kafe-ontziak egitea baino konplexuagoa izango da. Azkenean isuritako kafe likidoak 45 ml pisatzen du, hauts-likido erlazioa 1:2,25ekoa izanik.
Espressoan olio iraunkorra dagoenez, espressoa dastatzen duzun lehenengo gauza olioaren ehundura trinkoa da, eta ondoren zapore aberats eta orekatua. Zaporeari dagokionez, gurin gailetak, txokolatea, baia eta whisky usaina dastatu nituen espressotik, eta zapore orokorra oso lodia da, ondoren zapore luzea duena.
Hurrengoa Mocha kafea da, lehenengo kontsumitzen den edari kontzentratua. Alderatuz gero, bien arteko aldea...Moka kafe-ontziaoso agerikoa da. Lehenik eta behin, bere kontzentrazioa ez da kafe kontzentratuarena bezain altua, beraz, zapore orokorra ez da kafe kontzentratuarena bezain indartsua. Bigarrenik, bere burbuilak azkar desagertzen direnez erauzketaren ondoren, eta kontzentrazioa ez denez hain altua, zaporea apur bat mehea da. Baina kafearen zapore-errendimendua oraindik ere nahiko bikaina da, ia erauzketa kontzentratu guztiekin, erauzketa osoa lortu dela adierazten duena.
Desberdintasun honen arrazoi nagusia da Mocha pote baten erauzketa-presioa ez dela kafe-makina italiar batena bezain altua. Biak presio bidezko erauzketa-metodoak diren arren, Mocha potearen erauzketa-presioaren muga 3 bar ingurukoa da, eta kafe-makinarena, berriz, 9 bar ingurukoa, eta hori aldea nabarmena da. Beraz, horrek esan nahi du mocha potea doituta ere, zaila dela espressoaren kontzentrazio bera ateratzea, eta zaporea eta ehundura apur bat okerragoak izango direla. Baina jakin behar dugu Mocha potea asmatu izanaren arrazoia ez zela kafe-makina ordezkatzea (ezin dena egin), baizik eta guztiontzako kafea ateratzeko tresna erosoagoa eskaintzea. Ateratzen duen kafea ez den arren espressoa bezain indartsua, bere kontzentrazioa nahikoa da oraindik ere zapore eta zapore bikaina duen "kafe italiar" katilu bat egiteko (esne-kafea, kafe beltza, etab.), baina ez da hain nabarmena benetako kafe italiarrarekin alderatuta.
Txikiak eta eramangarriak, erabiltzeko errazak eta merkeak dira Mocha ontziak kafe-makinetatik bereizten dituzten abantailak. Denon eguneroko kafe-eskaria ez bada hain handia eta etxean gosea asetzeko katilu bat egin nahi badute, mocha ontziak guztiz gai dira lan hori egiteko.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 barra左右，而咖啡机则在9 barra左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
Argitaratze data: 2025eko apirilaren 8a